€ 5,95 voor bestellingen tot € 50,-Garrofon Paella Bonen
De Garrofon boon is een zeer populair paella ingrediënt bij de liefhebbers van authentieke paella. Garrofones, zoals ze in het Spaans genoemd worden zijn dan één van de tien beschermde basisingrediënten voor authentieke Paella Valenciana, maar worden ook vaak in andere varianten van paella gebruikt.
De ‘Garrofon Pintat’, oftewel geschilderde Garrofon boon is een zeer exclusieve soort bonen voor paella. Garrofon bonen worden door de echte liefhebbers van de traditionele Valenciaanse keuken op kleine schaal gekweekt in de regio Valencia in Spanje.
Herkomst Garrofon
Vanwege de beperkte beschikbaarheid van echte Garrofon worden er ook wel limabonen in de paella gedaan. Ook zijn er bedrijven waar je denkt echte Garrofon bonen te kopen, maar uiteindelijk toch limabonen krijgt. Een puntje om alert op te zijn dus als je Garrofon wilt kopen.
Hoewel de limaboon wellicht een makkelijk en goedkoop alternatief voor de Garrofon boon kan zijn, wordt hier wel voorbij gegaan aan de rijke traditie en smaak van authentieke paella. Zeker limabonen uit blik komen in de verste verte niet overeen met de authentieke smaak, textuur en uiterlijk van de Valenciaanse Garrofon bonen.
Onze Garrofon bonen zijn rechtstreeks afkomstig uit de privé moestuin van één van de beste paella restaurants in Valencia en omstreken. De eigenaren van dit restaurant hebben zich een aantal jaren toegelegd op de kweek van deze authentieke en smakelijke bonen om zo de authentieke ingrediënten en smaak van Paella Valenciana in stand te houden.
Met het toevoegen van deze boon, voeg je dus niet alleen smaak, maar ook een stukje authentieke Valenciaanse traditie aan de paella toe.
Garrofon bonen gebruiken in paella
Garrofon bonen worden met name gebruikt in paella’s met vlees en groenten. Doordat de Garrofon gedroogd zijn blijven deze, mits bewaard op een koele, donkere en droge plek, zeer lang goed.
In Spanje zijn Garrofon bonen soms ook vers verkrijgbaar, maar dan in nog veel kleinere hoeveelheden en alleen direct na de oogst. Ook daar wordt het overgrote deel van de bonen gedroogd en opgeslagen om ze zo het hele jaar door te kunnen gebruiken in de paella.
Bij het gebruik van gedroogde Garrofon is het belangrijk om de bonen eerst 18 tot 24 uur te laten weken in een ruime bak met water. Tijdens het weken nemen de bonen veel vocht op en worden ze ongeveer drie keer zo groot dan in gedroogde vorm.
Als je vervolgens paella gaat maken worden de Garrofon bonen vaak enkele minuten gebakken in de paella pan en vervolgens verder gaar gekookt in het vocht waarin ook de rijst gekookt wordt. Het resultaat is een fors formaat boon, met een specifieke en authentieke smaak en een zachte, maar ook enigszins stevige textuur.
Hoeveelheid Garrofon bonen
Per portie paella heb je zo’n 15 gram gedroogde Garrofon nodig. Dit lijkt in eerste instantie misschien wat weinig, maar doordat de Garrofon erg veel vocht absorberen en een stuk groter worden zal je zien dat dit echt wel voldoende is.
Paella recepten met Garrofon bonen
Voedingswaarde Garrofon bonen
Voedingswaarde (per 100 gram):
- Energie: 1415 kj/338 kcal
- Vet: 1 gram, waarvan 0 gram verzadigd
- Koolhydraten: 63 gram
- Suiker: 8 gram
- Eiwitten: 21 gram
- Zout 0 gram
Nog niet gebruikt
Een uniek product. Dit is vrijwel nergens anders te verkrijgen zelfs in Spanje niet. Het zorgt voor een authentiek uiterlijk van de paella.