Welke schelpen gaan er in de paella?

In een paella met schaal- en schelpdieren worden eigenlijk altijd wel mosselen gebruikt. Liefst lekker grote exemplaren. Dit is natuurlijk prachtig voor de presentatie van de paella.

Naast mosselen worden vaak lokale schelpensoorten gebruikt. Als je in Nederland schelpdieren aan wilt schaffen zou je een kleiner formaat mosselen en kokkels kunnen gebruiken. Deze komen uit de Noordzee en zijn in Nederland goed verkrijgbaar.