Welke bouillon heb ik nodig om paella te maken?

Als je met een bouillon gaat werken, kies dan een bouillon die past bij de inhoud van de paella. Doe je er kip in, gebruik dan een kippenbouillon. Maak je een paella met vis of zeevruchten? Gebruik dan een visbouillon.

Voor authentieke paella gebruik je overigens helemaal geen bouillon. Bij deze paella maak je de bouillon in de paella pan. Er wordt ruim voldoende water in de pan gedaan. Dit wordt eerst samen met de ingrediënten gekookt voordat de rijst erbij gaat. Doordat de ingrediënten hun smaak afgeven en alle aangekoekte stukjes loskomen van de bodem ontstaat er een lekkere bouillon in de pan.