Wat is Paella Valenciana?

Paella Valenciana is de ultieme authentieke paella. Deze soort paella heeft een beschermde status en is benoemd tot officieel cultureel erfgoed van de regio Valencia. Ben je in Spanje en wil je een echte authentieke paella eten? Bestel dan Paella Valenciana!

Een Paella Valenciana mag alleen zo heten als er tien vastgestelde ingrediënten in verwerkt zijn en als deze op traditionele wijze bereid is. De vastgestelde ingrediënten zijn: Paella rijst, kip, konijn, bajoqueta de ferraura (Valenciaanse snijbonen), Garrofons (Valenciaanse witte bonen), tomaat, saffraan, olijfolie en water.

Vaak worden aan deze tien basis ingrediënten nog één of meerdere ingrediënten toegevoegd. Meestal zijn dit: pimenton (zoet paprikapoeder), rozemarijn, knoflook, artisjok of slakken. Dit staan de regels ook toe.