Home / Shop / Paellarijst

Paellarijst

In tegenstelling tot wat je vaak op verpakkingen in winkels ziet, is er niet één soort paellarijst dat je kunt kopen. Paellarijst is namelijk geen eigen soort, maar een verzamelnaam voor verschillende rijstsoorten die geschikt zijn om te gebruiken in paella.

Belangrijke kenmerken die deze soorten rijst voor paella met elkaar gemeen hebben zijn het vermogen tot het absorberen van smaak, de stevige korrel en de weerstand tegen plakken. Meer lezen…

Uitgebreid assortiment
Hoge kwaliteit
Authentieke producten
Snelle verzending

Wat is paellarijst?

Paellarijst is een verzamelnaam voor verschillende rijstsoorten die geschikt zijn om paella mee te maken. In de basis zijn er drie verschillende soorten paellarijst, namelijk; Bomba rijst, Albufera rijst en Redondo rijst.

Eén van de overeenkomsten van de verschillende soorten paellarijst is dat ze gemaakt zijn van zogenaamde rondkorrelige rijst. Deze rijst heeft, zoals de naam al aangeeft, een korrel met een vrij ronde vorm en kan erg veel vocht kan absorberen. Met het absorberen van vocht neemt de rijst ook veel smaak op, vandaar dat paellarijst ook altijd, samen met een smakelijke bouillon, in de paella pan moet koken.

Een ander belangrijk kenmerk is dat paellarijst een korrel heeft die, ook na het koken, een stevige structuur heeft. Bij het eten van paella moet je de afzonderlijke rijstkorrels duidelijk kunnen onderscheiden en proeven.

Het laatste en misschien wel belangrijkste kenmerk van is dat de rijst niet aan elkaar moet gaan plakken. Paella is namelijk een gerecht waarbij de rijst een losse structuur heeft en zo goed mengt met de andere ingrediënten. Deze structuur geeft een prettig gevoel in de mond en laat je optimaal genieten van de rijke smaak van de paella.

Welke paellarijst kopen?

Als er verschillende soorten paellarijst zijn, welke type kun je dan het beste kopen? Dat is een kwestie van persoonlijke smaak. Binnen de hierboven genoemde kenmerken heeft ieder type rijst namelijk weer zijn eigen specifieke eigenschappen.

Kort samengevat is Bomba rijst de meest bekende en luxe rijstsoort voor paella. Deze rijst kan zeer veel vocht absorberen en heeft een stevige korrel die niet snel ‘kapot kookt’.

Redondo rijst staat aan de andere kant van het spectrum. Dit type paellarijst is namelijk zeer goed in staat tot het absorberen van smaak, maar heeft daarentegen ook iets sneller de neiging om ‘kapot te koken’ of te gaan plakken.

Tot slot is er een relatief nieuwe type paellarijst, namelijk Albufera rijst. Deze rijstsoort is vernoemd naar het rijst- en natuurgebied van Albufera nabij de Spaanse stad Valencia, waar de rijst gekweekt wordt. Dit rijsttype combineert een groot vermogen tot het absorberen van smaak met een stevige korrel en een goede weerstand tegen plakken.

Paellarijst vervangen

Een veel gestelde en logische vraag is of paellarijst vervangen kan worden door een ander soort rijst. Als je dit zou willen doen, is het belangrijk om te zoeken naar een type rijst dat zoveel mogelijk vergelijkbare kenmerken en eigenschappen heeft.

Aziatische rijstsoorten als basmati-, pandan- en zilvervliesrijst zijn in ieder geval totaal ongeschikt om in paella te gebruiken. Deze rijstsoorten hebben een langwerpige korrel en zijn nauwelijks in staat om smaak te absorberen. Vandaar ook dat deze rijstsoorten niet in het gerecht zelf, maar in een aparte pan met water gekookt worden.

Een rijstsoort die in de buurt komt van de kenmerken van paellarijst is Carnaroli rijst. Deze exclusieve Italiaanse rijstsoort wordt gebruikt in Risotto en heeft eveneens een groot vermogen tot het absorberen van vocht en smaak.

Een belangrijk verschil is echter dat Carnaroli rijst een veel meer romige structuur krijgt. Perfect voor in een romige risotto, maar iets minder geschikt als alternatief voor de veel drogere paellarijst.

Delen met een vriend