Saffraan voor Paella (1 gram)

11,49 incl. BTW

Saffraan voor paella in een potje van 1 gram van het bekende Spaanse merk Carmencita. Saffraan wordt slecht in zeer kleine hoeveelheden aan paella toegevoegd (ca. 5 draadjes per portie). Een potje van 1 gram saffraan is dan ook voldoende voor ongeveer 30 porties paella.

Beschikbaarheid: Slechts 1 resterend op voorraad

Saffraan kopen

Deze saffraan van het zeer bekende Spaanse merk Carmencita is zeer geschikt voor paella. Het saffraan zit in een potje van 1 gram, wat voldoende is voor ongeveer 30 porties paella. Saffraan is, naast paella rijst, één van de meest bekende ingrediënten voor paella.

Saffraan heeft een lichte ‘hooiachtige’ geur wat erg goed past bij de geur en smaak van paella en andere Spaanse gerechten. Naast de kenmerkende geur is de meest bekende eigenschap van saffraan uiteraard de intense kleur die het heeft. Veel gerechten waar saffraan aan toegevoegd wordt krijgen een mooie, geelachtige, kleur.

Saffraan in paella

Dat saffraan vaak in paella gebruikt wordt is wel bekend. Op welke wijze je optimaal gebruik maakt van de kenmerken van saffraan is echter minder bekend. Als je gedroogde saffraan voor paella gaat gebruiken kun je deze vooraf het beste een minuut of tien laten wellen in heet water. Op deze manier zal de saffraan zijn smaak terugkrijgen en kunnen de kleurstoffen alvast los komen van de draadjes.

Het toevoegen aan de paella zelf gebeurt nadat alle overige ingrediënten gebakken zijn en er bouillon getrokken moet worden. Je kunt ervoor kiezen om de saffraan (incl. vocht!) toe te voegen net voordat je het water toevoegt. Maar het is ook geen punt als je eerst water in de paella toevoegt en vervolgens het schaaltje met het gewelde saffraan erbij giet.

Wat je niet moet doen is de saffraandraadjes in de pan laten bakken. Dit kan enkele seconden om wat meer smaak los te krijgen (in de kookwereld ook wel myoteren genoemd), maar ook absoluut niet langer. Bak je het saffraan te lang dan zal het een bittere smaak afgeven.

Saffraan prijs

Het is bij veel mensen bekend dat saffraan één van de duurste specerijen in de wereld is. Voor een kilo hoge kwaliteit saffraan kun je zomaar duizenden euro’s moeten betalen.

De reden dat saffraan zo kostbaar is zit hem in het feit dat de draadjes met de hand geoogst moeten worden en dat de opbrengst van een akker zeer laag is. Stel je eens voor hoeveel krokussen je moet plukken om een kilo saffraan draadjes bij elkaar te sprokkelen…

Het exclusieve karakter van saffraan heeft als gevolg dat de aanschafprijs nogal hoog is en dat het verleidelijk is om met het product te manipuleren of frauderen. Onder andere dit is voor ons een belangrijke reden om uitsluitend met gerenommeerde Spaanse fabrikanten van saffraan samen te werken.

Waar groeit saffraan?

De draadjes in saffraan zijn eigenlijk de meeldraden van de saffraankrokus. Deze krokus, die best wat weg heeft van de krokus zoals die in het voorjaar bij ons groeit, wordt in verschillende landen geteeld. Met name Iran is een bekende fabrikant van saffraan. Het is dan ook niet vreemd dat saffraan een veelgebruikt specerij in de keuken in het Midden-Oosten is.

Voor paella wordt voornamelijk, en hoe kan het ook anders, saffraan gebruikt die in Spanje geproduceerd wordt. In een ver verleden waren het de Arabische Moren die de teelt van saffraan naar Spanje gebracht hebben. Diezelfde Moren die de rijstteelt in de regio van Valencia geïntroduceerd hebben.

Bijna al het saffraan dat in Spanje geproduceerd wordt komt uit de regio Castilla-La Mancha, de droge streek ten Zuiden en Oosten van Madrid. Met name de provincie Albacete, vernoemd naar de gelijknamige hoofdstad staat bekend vanwege de teelt van de saffraankrokus.

Saffraan recepten

Buiten het feit dat saffraan een onmisbaar ingrediënt voor een authentieke paella is, wordt het specerij ook in vele andere gerechten gebruikt.

Met name in de keuken uit het Midden-Oosten en in de Spaanse keuken maakt saffraan regelmatig onderdeel van de lijsten met ingrediënten uit. Soorten gerechten waaraan saffraan toegevoegd zijn veelal soepen, pasta’s, stoofgerechten en rijstgerechten. De delicate smaak en intense kleur geeft deze gerechten een extra dimensie.

Saffraan bewaren

Zoals vele andere specerijen heeft saffraan een zeer lange houdbaarheid. De draadjes of het poeder van het saffraan is immers gedroogd en kan onder de juiste omstandigheden vele jaren bewaard worden.

Aangeraden wordt om saffraan op een droge, koele en donkere plek te bewaren. In een keukenkastje of op een kruidenrek (in een kast) is dus prima. Licht heeft over het algemeen geen goede invloed op producten dus probeer dat te vermijden. Evenals vocht, als dat erbij komt zal het saffraan namelijk binnen enkele dagen gaan schimmelen.

Gewicht 0.078 kg
Afmetingen 13 × 9.5 × 4 cm

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Saffraan voor Paella (1 gram)” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *